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しょうが
からだの中から温める働きを持ち、汗を出すことで体内の冷えを外に出すため、風邪をひいたときによく用いられます。この季節、エアコンの冷えによる体調不調などにもいいでしょう。豆腐、そうめん、ナスなどの薬味として使われるのは、辛味と香りのアクセントとしてだけでなく、からだを冷やす食材との中和をはかるうえでも大切な働きをするからなのです。 |
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にんにく
消化吸収を助け、病気にかかりにくい丈夫なからだにする食材です。しかし、生のままで食べると、弱った胃腸には刺激は強すぎるので、火を通して料理のアクセントとして使うのがおすすめです。食欲増進効果もあり、炒め物に香り付けとして少量使うだけでも効果的です。 |
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にら
体内の血の流れをよくします。さらに、強壮作用、整腸作用、体を温める作用などさまざまな薬効があります。疲労回復にも効果的。おひたしにしたり、炒め物にしたり、まめに取りたい食材です。 |
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山椒
からだの中心を温めるので、冷えが原因で起こる腹痛や下痢などに効果があります。山椒は漢方薬の生薬としても使われており、胃の働きをよくする効能もあります。うなぎに山椒をかけるのも、香り付けに加え、胃のもたれを防ぐ意味があるのです。冷たい飲み物を摂りすぎて、胃腸が弱ったときにいいでしょう。炒め物に振りかけるなど、気軽に使ってみましょう。 |
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はと麦
新陳代謝を促し、消化器や呼吸器系の機能を正常に保つ働きがあります。利尿作用があり、体内に溜まった老廃物を追い出してくれるので、肌荒れ、シミ、吹き出物などの肌トラブルにも効果的です。お茶として飲むのが有名ですが、はと麦の種の殻を取り除いて乾燥させたものは、「ヨクイニン」と呼ばれ、これを１時間程水につけてから、玄米や白米と一緒に炊いたり、お粥にして食べるのもおすすめです。 |
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白きくらげ
繊維質も豊富で整腸作用があり、滋養強壮、貧血、美肌、老化防止など、多くの効能を持ちます。黒きくらげと同じように、水に戻してから、炒め物やスープに入れるとよいでしょう。中国では不老長寿の食材と言われ、デザートに用いることもあります。 |
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鶏肉
血や気力が不足したからだに、血を補い、元気を取り戻す働きを持ちます。疲労が募り、胃腸の働きが鈍って食欲がないときにも最適です。スープにして飲むと、溶け出したコラーゲンもとれるので、美容効果も期待できます。 |
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うなぎ
良質なたんぱく質と脂質に加え、ビタミン群が豊富で、肉類に比べ消化もやさしいため、夏の健康維持に適した食材です。日本では蒲焼で食べることが主流ですが、中国では皮から出るコラーゲンも一緒にとれるように、スープにすることも多い食材です。 |
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