ニュースで、日焼け止めを塗っている女性やお散歩に行かない赤ちゃんのビタミンD不足が問題になるように、ビタミンDはカルシウムの吸収を促し、骨作りに不可欠なものです。太陽の紫外線にあたり、皮下脂肪で作られるため、梅雨の時期は不足しがち。でも日焼けはしたくないですよね。

そこでパワーを発揮するのが『椎茸』です。椎茸のかさを表にして、お日様に当てるだけでビタミンDを蓄えます。また、無駄なく体内に取り込むために、油と一緒に調理すると吸収率がぐんと高まります。
＊干し椎茸ならそんな手間が要らない！と思われるでしょうが、天日干しの商品は非常に少ないので、干し椎茸も天日干しを忘れずに。

椎茸の旬は春と秋。かさが開いていなくて肉厚のものがオススメ。栄養価としては、食物繊維がたっぷり含まれ、うまみも豊富で食べ応えも十分なうえに低カロリー。減量中の方、さまざまな生活習慣病の方にはうれしい味方です。

特にエリタデニンという成分が、高いコレステロールを安定させる報告もあるので、家族みんなでおいしく食べたいですね。