今月は、女子が大好き、色鮮やかで栄養密度が高い『かぼちゃ』。抗酸化物質としても効果的なβカロテン、若返りのビタミンと言われるビタミンE、Cを豊富に含む、ズバリ！アンチエイジングの代表食材です。紫外線が強くなる今の時期だからこそうれしい、キレイ食のキーフード。

脂溶性のビタミンであるカロテンやビタミンEを効率よくカラダに取り入れるために、油と一緒に調理します。乳化されている油はより吸収がよいので、マヨネーズを使うパンプキンサラダが理にかなった定番料理。でもカロリーが気になる方には、ミルク煮やチーズグリルでもOKです。

美味しいかぼちゃの目利きは、大きさのわりに重いもの、つまり身がぎっしり詰まった完熟のものを選ぶこと。半分の切り売りでは、種が大きく綿がスカスカのものがおすすめ。ホクホクのかぼちゃが楽しめます。

また、ビタミンＥの働きで血液がサラサラになるため、キラキラ生き生きした目になりたい方、充血や肩こりや頭痛、顔のむくみ、一年を通して冷えに悩む方にもオススメです。