監修：（株）食デザイナーズ　管理栄養士：平野美由紀、管理栄養士：浜本千恵 ブロッコリーのポタージュ じゃがいもとパプリカと鶏肉の ジューシーガーリック煮 ビタミンＣは老化から体やお肌を守るために欠かせない栄養素。不足すると､疲れやすくなったり、風邪をひきやすくなることも。いちごやキウイ、柑橘類、パプリカやプチトマト、芋類に多く含まれます。 ビタミンCは水に溶けやすいので、溶け出た汁ごと食べるスープやみそ汁はオススメの食べ方。熱にも弱いのですが、じゃがいもなどの芋類のビタミンCは熱に強いので加熱調理にも向いています。 ブロッコリーのポタージュ(148kcal) ブロッコリー・・・・・・・・ 40g 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・ 1/4個 バター・・・・・・・・・・・・ 大さじ1/2 A コンソメ(顆粒)・・・・・・・ 小さじ1/2 水・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2カップ 牛乳・・・・・・・・・・・・・ 1/2カップ 塩・こしょう・・・・・・・・・ 適宜 パプリカ・・・・・・・・・・・ 適宜 1. ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。 2. 鍋にバターと玉ねぎを入れて火にかける。透き通るまで炒めたら、ブロッコリーとAを加えて沸騰させ、2分煮る。 3. 2をミキサーに移し、牛乳を加えてポタージュ状になるまでミキサーにかける。 4. 3を鍋にもどして温め、塩・こしょうをして器に盛り、パプリカをふる。 じゃがいもとパプリカと鶏肉の ジューシーガーリック煮（229kcal） じゃがいも・・・・・・・・・・ 1/2個 赤パプリカ・・・・・・・・・・ 1/8個 鶏むね肉・・・・・・・・・・ 1/3枚 にんにく（スライス）・・・ 1片分 オリーブ油・・・・・・・・・ 小さじ1 白ワイン・・・・・・・・・・・ 大さじ2 塩・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/4 粗挽き白こしょう・・・・・ 適宜 イタリアンパセリ・・・・・ 2本 1. じゃがいもは5ｍｍ厚さに切り、パプリカは種を取って乱切り、鶏肉も一口大に切る。 2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがでたら、1を加えてジャガイモと鶏肉の皮面を焼き、裏返して白ワインと1本分のイタリアンパセリのみじん切りを加えてフタをし、弱火で2分蒸し焼きにする。 3. フタをあけ、塩と粗挽き白こしょうで味を整え、少し煮詰めてソースごと器に盛る。イタリアンパセリを添える。 ビタミンＣは、美肌と美白のビタミン。体内でコラーゲンの合成に働きかけ、肌にはりを与えるとともに、メラニンの生成を抑えます。メラニン色素を還元する働きもあるので、シミやそばかすを予防するだけでなく、薄くする効果もあります。また、細胞をしっかり固めることで、免疫力を高めます。筋肉や血管の細胞も丈夫にするため、打ち身を起こしにくく、起こしても治りやすくする効果も。ビタミンC不足の見分け方は、歯磨きで歯茎から血が出る、知らず知らずのうちに打ち身がある…などというとき。お肌のコンディションが崩れたときもご用心。 ・ゴーヤチャンプルー ・お好み焼き ・ほうれん草カレー ・チンジャオロウスー ・コロッケ弁当 グレープフルーツのシロップ漬け 一汁一菜アンチエイジングレシピ 項目一覧へ
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