監修：（株）食デザイナーズ　管理栄養士：平野美由紀、管理栄養士：浜本千恵 ポトフ かぼちゃのマッシュサラダ ビタミンＡが不足すると､ウイルスなどが侵入しやすくなり､風邪やインフルエンザなどにかかりやすくなります。うなぎやレバー、緑黄色野菜などを意識して摂るようにしましょう。 かぼちゃやにんじんにはビタミンＡが豊富に含まれ、マヨネーズやソーセージに含まれる油と一緒に摂ると吸収率が高まります。油は少量でも十分。 ポトフ（125kcal） にんじん・・・・・・・・ 1/2本 セロリ・・・・・・・・・・ 1/4本 たまねぎ・・・・・・・・ 1/4個 ソーセージ・・・・・・・ 1本 固形スープの素・・・ 1/2個 ロリエ・・・・・・・・・・ 1枚 水・・・・・・・・・・・・・ 1カップ 塩･こしょう・・・・・・・ 適宜 粒マスタード・・・・・ 適宜 1. 材料を大きく切って、鍋に入れ、固形スープの素、ロリエ、水を加えて蓋をし、コトコト弱火で30分煮る。 2. 塩・こしょうで味を整え、器に盛り、粒マスタードを添える。 かぼちゃのマッシュサラダ（237kcal） かぼちゃ(冷凍)・・・・・・ 2〜3かけ レーズン・・・・・・・・・・ 大さじ１ くるみ・・・・・・・・・・・・ 1粒 マヨネーズ・・・・・・・・・ 大さじ1 酢・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1/2 塩・こしょう・・・・・・・・・ 適宜 ナンプラー・・・・・・・ 小さじ2 グリーンリーフ・・・・・・ 1枚 1. 自然解凍したかぼちゃを耐熱の鉢に入れ、電子レンジに1分かけ、皮をとりのぞき、フォークで潰す。 2. 1にレーズン、マヨネーズ、酢、塩・こしょうを加えて混ぜ、味を整える。 3. グリーンリーフを敷いた器に盛り、上から手で割ったくるみをかける。 ビタミンAは、カサつきのない、うるおいのある艶やかな美肌には欠かせない成分です。 ビタミンＡはうなぎやレバーなどの動物性のレチノールと、ほうれんそう、かぼちゃに多い植物性のβ-カロテンがあります。レチノールは、主にかさつき予防に、β-カロテンは老化の原因"酸化"を防ぐ抗酸化作用があり、老化現象であるシミやシワなどを防ぐ働きがあります。 ビタミンＡは、抗酸化成分であるビタミンCやＥと組み合わせることで、より老化防止効果が高まります。 かぼちゃはビタミンＡＣＥ全てが揃っているのでオススメです。しかし、糖質が多いので食べすぎには注意！ ・レバニラ定食 ・あんこう鍋 ・銀だらの西京焼き ・ほうれん草のカレー ・うなぎの蒲焼き とろっと卵のえびブロッコリーサラダ 一汁一菜アンチエイジングレシピ 項目一覧へ
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