監修：（株）食デザイナーズ 平野美由紀
普段何気なく食べているフライ、洋菓子などにはたくさんの油が含まれているのをご存知ですか？ 油の種類や調理法の工夫などに気を配り、上手に油と付き合いましょう。
香ばしい香りで食欲をそそる
えびのタイ風オーブン焼き
えび（頭、殻つき）
8尾
香菜
1株
にんにく
1かけ
レモン
1/4個
Ａ：
唐辛子の輪切り
1つまみ
ナンプラー
小さじ2
酒
大さじ１
こしょう
小さじ1/5
フラックスシードオイル※
小さじ1
※αリノレン酸を多く含んだ体脂肪になりにくい油
エネルギー：137kcal 脂質：2.6g （1人前）
1.
えびは背側に包丁を入れ、開き、背わたをとりのぞく。にんにく、香菜の根と茎は包丁でつぶしてみじん切りにする。レモンはくし型に切る。
2.
ボールにえび、にんにく、香菜の根と茎、Ａを加えて混ぜ合わせる。
3.
2をオーブンシートを敷いた天板にのせ、オーブントースターで10分焼く。
4.
器に盛り付けて香菜の葉、レモンを添える。
●
揚げなくてもふっくらとジューシーに
●
低脂肪で淡白な食材は、油で揚げてふっくらと仕上げる調理法が一般的ですが、どうしてもパン粉などが油を吸収し、高カロリーになってしまいます。かといって、ただそのまま焼くだけではパサパサとした食感に。そこで、あらかじめ油と調味料をからめて焼くことで、水分を逃がさず、少ない油でもふっくらとおいしく仕上がります。
クリーミー和風スイーツ
あずき豆乳プリン
豆乳
250ml
三温糖
大さじ3
粉ゼラチン
5g(1袋)
水
大さじ2
ゆで小豆（缶）
大さじ4
くるみ
適宜
エネルギー：84kcal 脂質：2.2g （1人前）
1.
ゼラチンを水でふやかす。
2.
１を電子レンジで30秒〜1分加熱する。
3.
ボールに豆乳と三温糖を入れて混ぜる。さらに2を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
4.
3を器に盛り付けて、上からゆで小豆、ローストしたくるみをかける。
●
豆類に含まれる油のコクで満足＆キレイに
●
豆乳とあずきは、女性の健康とキレイをサポートするイソフラボンとサポニンなどの成分を含みます。また、くるみなどのナッツ類をトッピングすると、うま味とコクが加わり、見た目もステキに仕上がります。生クリームをつけなくても十分に満足できるのでおすすめです
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