監修：（株）食デザイナーズ　平野美由紀 鶏肉のソテー　まいたけの赤ワインソース 440kcal（1人前） 　 まいたけ・・・・・・・・・・・・・・ 1/2パック にんにく・・・・・・・・・・・・・・・ 1/4かけ 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・ 1枚 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 こしょう・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 オリーブ油・・・・・・・・・・・・ 大さじ1/2 赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・ 50cc 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50cc タイム・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 こしょう・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 バゲット・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 ベビーリーフ・・・・・・・・・・・ 適宜 1. まいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。にんにくは薄くスライスする。 2. 鶏肉は、軽く塩、こしょうをする。フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを香りがでるまで炒め、鶏肉を皮の方から焼き、焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で中まで火を通す。火が通ったら、フタをとり、余分な脂をクッキングペーパーで取り除き、火を強めにして水分を飛ばし、カリッと焼き上げて、器に盛る。 3. 鶏肉を焼いたフライパンで、まいたけを焼き、赤ワイン、水、タイムを加え中火で煮つめ、塩、こしょうで味を整え、2の鶏肉にかける。ベビーリーフ、バゲットを添える。 ＊まいたけだけでなく、しめじ、エリンギなど、色々なきのこを組み合わせてもおいしく召し上がれます。 ＊赤ワインに含まれるポリフェノール「アントシアニン」は、オリーブ油などの油と摂ることで、吸収率が高まります。目の疲れ、肩こり、シミ、シワなどが気になる方にオススメです。 食べて健康recipe 項目一覧へ
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