食バランスチェッカーや簡単電子レンジレシピなど、派遣で働く女性の健康を食からサポート

監修：（株）食デザイナーズ　平野美由紀

ゴーヤと豚の元気ナムル

204kcal（1人前）

豚バラ薄切り肉・・・ 150g
ゴーヤ・・・・・・・・・・ 中1本
A
すり白ごま・・・・・・・ 大さじ3
ごま油・・・・・・・・・・ 大さじ1
おろしにんにく・・・・ 少々
砂糖・・・・・・・・・・・ 2つまみ
塩・・・・・・・・・・・・・ 2つまみ

1. 豚肉は大きめの一口大にゴーヤは半分に切りワタと種をとって5mm厚さに切る。
2. 鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を加え豚肉ゴーヤの順にゆで、ざるに上げる。
3. ボールにAの材料をあわせて混ぜ2をあえて器に盛り付ける。

もっと薄くスライスして、鰹節としょうゆっていうシンプルな食べ方もいいですね。それに、沖縄の焼酎に唐辛子を漬けた「コーレグース」をかけても Good!!
今回は使わなかったのですが、ワタと種は油でしっかり焼くととてもおいしいんですよ。私のゴーヤチャンプルーは、ワタと種を豆腐や肉と一緒に焼いて、ゴーヤを加えて味を調え、卵をあわせます。また、体脂肪を落とすキレイ作りのためにゴーヤ茶を飲んでいる方もいるでしょう。ゴーヤ茶は、種が健康のポイント。種子に含まれる油の共役リノレン酸が体の中で共役リノール酸に変化し、脂肪を取り込みにくくする効果と、体脂肪を分解・燃焼しやすくする効果があります。さっそく、ゴーヤ食べよっと！

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